糀・・・・塩糀の原材料

塩糀、トマトジュース麹、醤油糀づくりに大活躍の糀です。
近くのスーパーには、写真の乾燥糀のほか、生糀も置いています。
おそらくできあがりなどが違うのでしょうが、よくわかりません。